项目名称： 酵母甘露聚糖构象变化与免疫活性增强机理研究

项目编号： No.31171651

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 农业科学

项目作者： 刘红芝

作者单位： 中国农业科学院原子能利用研究所

项目金额： 60万元

中文摘要： 酵母细胞壁中的甘露聚糖因具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗辐射等生物活性功能而倍受关注。本项目拟研究在一级结构及分子量不变、外界条件变化的情况下，甘露聚糖分子链柔顺性及分子链参数的变化规律。在此基础上，对构象变化前后甘露聚糖样品的免疫活性进行评价，分析样品单位围长摩尔质量、持久长度、链的直径、高分子特征比等构象参数变化与小鼠脾淋巴细胞转化、迟发型变态反应、血清溶血素、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞等结果的相关性，推断甘露聚糖分子链的刚柔性以及单股螺旋、三股螺旋、无规则线团状、聚集体等多糖构象与细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞功能活性的构效关系，揭示甘露聚糖构象变化与免疫活性增强的作用机理，为多糖以及功能食品产业的发展提供科学依据。

中文关键词： 酵母甘露聚糖；一级结构；构象变化；免疫活性；作用机理

英文摘要：

英文关键词： yeast mannans；basic structure；conformation change；bioactivity；mechanism