项目名称： 不同自由基条件下类黄酮物质分步氧化机理研究

项目编号： No.31171647

项目类型： 面上项目

立项/批准年度： 2012

项目学科： 农业科学

项目作者： 籍保平

作者单位： 中国农业大学

项目金额： 46万元

中文摘要： 研制快速完全反应薄层池，采用电化学稳态分析技术，利用毛细管电泳/HPLC-二级质谱分离检测技术，结合IR和NMR等手段，模拟生物自由基氧化还原电势，研究不同类型类黄酮的分步反应过程、抗氧化水平、反应程度及结构变化，探索极性和非极性条件下类黄酮物质的反应活性位点和反应顺序；通过进一步的密度泛函计算，探讨不同自由基条件下类黄酮物质的氧化还原反应机理，探讨类黄酮物质的抗氧化构效关系；为研究类黄酮的生物抗氧化能力和生物作用机理、抗氧化评价方法及其对健康和长寿的影响提供理论依据。

中文关键词： 类黄酮；电化学；抗氧化；；

英文摘要：

英文关键词： flavonoids；electrochemistry；antioxidant；；